Kochen-mit MALLORCA.COM

• Angebrannte Töpfe sollte man nie mit einem Messer auskratzen da sonst die Teflonbeschichtung zerstört wird, sondern weicht sie ein paar Stunden ein oder kocht sie mit Salz aus.

• Eiweiß, das nicht steif wird kann man oft mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder einer Messerspitze Salz retten.

• Fisch zerfällt beim Kochen Gräten auslösen, Fisch zerteilen und mit passender Soße als Frikassee anrichten.

• Fleisch ist angebrannt: Die angebratenen Stellen vorsichtig mit scharfen Messer abschneiden, das Fleisch in einer anderen Pfanne noch einmal aufsetzen.
Fleisch bleibt zäh Durch den Fleischwolf drehen und zu Klössen verarbeiten oder bei einem Auflauf verwerten

•Galle ist bei Geflügel geplatzt Mit heißem Wasser waschen, unter fließendem Wasser spülen.

• Gelatine klumpt nach dem Auflösen Leicht erhitzen und durchsieben

• Gemüse ist angebrannt Aus dem Topf in ein Sieb schütten, einige Zeit ausdünsten lassen. Angebrannte Teile entfernen. Das gut erhaltene Gemüse in neuem Topf weiter verarbeiten.

• Kuchen ist zu braun geworden Mit dem Reibeisen abreiben, den Kuchen danach mit Puderzucker bestreuen oder Glasur montieren.

• Mayonnaise gerinnt In neuem Gefäß ein Eigelb mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Öl verrühren, die geronnene Mayonnaise unter ständigem Rühren zugeben.

• Pudding wird nicht fest Einige Blatt Gelatine einweichen, in heißem Wasser auflösen und mit der Masse verrühren. Kalt stellen.

• Soße ist zu hell Einen halben Teelöffel Zucker in der Pfanne mit etwas Fett bräunen, in der Soße auflösen.

• Speisen sind zu salzig Mit etwas Wasser oder Milch verdünnen, eine Messerspitze Zucker zugeben, eine Kartoffel mitkochen (oder hineinreiben).

• Zwiebel zu braun geworden Nicht mit Wasser aufgießen, sondern Fleisch etc. aus der Pfanne nehmen und mit frischen Zwiebeln in der gereinigten Pfanne weiterbraten.